餐廳與廚房

/鐘義明老師/現代住宅學（武陵出版社出版）
為顧及整體空間達到有效運用，可採用客廳、餐廳、廚房的L、D、K類型之隔間。隔間用具有屏風、廚櫃、矮櫃（PLANT BOX）等，富有變化，又可利用照明器材造成不同的情調。
餐廳與廚房合併，即為D、K型，約要6至8坪。若與廚房分開個別獨立時，餐廳常兼具通道的功用。現代的餐廳都屬西式，合乎清潔、衛生的原則，主婦、佣人的工作亦較單純化，優於日式的榻榻米餐廳。
廚房是住宅中設備最多的地方，好比家庭中的工廠：電線、水管、瓦斯管、冰箱、流理台、排油煙機、電磁爐、烤箱、微波爐、洗碗機、烘乾機—–等等用具充斥其間，必須按工作流程來安置，才是好用的廚房。其排列原則如下：
冰箱→材料台→清洗槽→調理台→瓦斯爐→配膳台
配置的形式不限於直線型，亦可成雙線平行式，或L字型、U字型，總以方便、流暢為主，使主婦工作時得心應手。
餐廳的天花板、牆壁宜採用明亮潔淨的材料，照明宜採用不改變食物色彩的燈光（如日光燈藍色光多，會使肉品覺得不新鮮），色彩計畫宜採用能增進食慾的奶油色、黃橙色、橙色、皮膚色、淺咖啡色等配色。
廚房的材料、色彩計畫亦宜明朗清爽的素材與色彩，材料除了美觀之外，尤須注重防腐蝕和防水、防火功能。
日本屋相家對餐廳、廚房方位的吉凶看法，是以「元旦盤」的不動方位為主。
（註：有圖表，請參照原書本）
其吉凶著眼在採光和季節、風向的冷暖因素。也有屋相家認為廚房屬二黑（坤西南）、三碧（震東）、七赤（兌西），瓦斯爐、流理台一集中在西南、東、西這三個方位上。廚房是處理水和火的場所。是一種相剋關係之氣的組合，所以使用時應特別小心，千萬不要把瓦斯爐開關、火爐、水管配置在坎（北）、離（南）兩個方位上；西南方忌堆積污穢物；東北方是「鬼門」，可擺置高大的廚櫃阻擋鬼路，削減凶意；西北方象徵高貴，要常保持清潔。
中國古陽宅學對餐廚的看法比較注重灶的坐向，而且從主命、形煞、理氣者三樣因素，來闡說其環環相扣的吉凶關係。
古式的灶最注重火門（灶向），為什麼呢？因為火門是進風口，灶內的木柴、乾草、木屑、炭等燃料，於較高的某溫度時，與空氣中的氧化合，才能產生發熱和發光的燃燒（氧化作用）現象，所以古陽宅學最注重火門的向—也就是風的來路（風的方向與季節、地域、隔間有關）。
現代的灶是瓦斯爐、電磁爐、微波爐、烤箱，其熱源是電流，不是古代的燃料和氣流，其看法應該有異。這個觀念一定要廓清，如果還拿著古代論灶的學理來論瓦斯爐、電磁爐、微波爐、烤箱，那就是食古不化了！/以上節錄自328至331頁。